При необходимости заморозить в короткий срок готовую расфасованную продукцию, преимущественно на предприятиях, занимающихся изготовлением полуфабрикатов из мяса (пельмени, манты, хинкали, котлеты и прочее), рыбы, ягод и овощей, рекомендуется использоватьспиральные морозильные туннели ленточного типа.
Преимуществом использования холодильного оборудования подобного класса является возможность быстрого охлаждения до -18°C, шоковой заморозки, больших объемов продукции. В течение суток через морозильный туннель эскалаторного типа может проходить от 50 до 90 тонн продукции.
Шоковая заморозка продукции позволяет сохранить в неизмененном состоянии потребительские и вкусовые свойства пищевых продуктов, а также продлить их сроки хранения и реализации при условии поддержания необходимой температуры.
Процесс заморозки происходит в 3 этапа:
-
охлаждение продукции до 0°C
-
переход к твердой фазе при температуре до -5°C
-
заморозка продуктов до -18°C
Эскалаторные спиральные морозильные туннели обладают рядом параметров, которые зависят от вида обрабатываемой продукции и требуемой производительности холодильной установки. Кроме того, при выборе установки необходимо учитывать условия конкретного производственного цикла.
Морозильный туннель: принцип конструкции и работы
Скороморозильный аппарат конвейерного типа конструктивно может состоять из одной или двух спиралей, при этом имеется возможность различного взаимного расположения участков загрузки и выгрузки замороженных продуктов.
Спиральный морозильный туннель обеспечивает погрузку в автоматическом режиме и распределение по ленте продукции, подлежащей заморозке, а также ее выгрузку на отводящий транспортер или в специальный контейнер.
Транспортерные ленты оснащены решетками из нержавеющей стали, размерные параметры которых зависят от мощности морозильного агрегата и площади, на которую предполагается установитьморозильный туннель.
