Рус
Eng
8 (4842) 54-43-40, 8 (4842) 54-43-37

Камеры шоковой заморозки

ПродукцияКАТАЛОГ ПРОДУКЦИИТепловое оборудование

Данные холодильные установки (еще они называются «шок-фростеры») имеют гигиенический сертификат на испаритель (шокер), непосредственно контактирующий с пищевым продуктом.

Морозильная камера шоковой заморозки названа так из-за того, что процесс заморозки или иначе фазовый переход внутриклеточной жидкости в лед происходит очень быстро.

При этом кристаллики льда имеют малые размеры и не повреждают мембраны клеток замораживаемого продукта. При дефростации это делает возможным сохранить первоначальную форму продукта и вес без потери качества и вкусовых свойств.

По способу шоковой заморозки шоковая заморозка подразделяется на:

 

Закрыть